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아침마다 그릭요거트 한 그릇,
사 먹으면 값이 만만치 않죠.
그래서 집에서 만들어 먹는 분이 많아요.
“그릭요거트 만들기”는 한 달 1만 6천 번,
“그릭요거트”는 7만 5천 번 넘게 검색돼요.
생각보다 간단해요. 두 단계면 돼요.
한 줄로 먼저 말씀드리면
1. 요거트 만들기: 우유 + 플레인 요거트(씨앗)를 섞어 따뜻하게 발효
2. 꾸덕하게 거르기: 다 된 요거트를 유청분리기에 담아 냉장고에서 물기 빼기
- 발효는 요거트메이커가 있으면 온도 걱정이 없어요.
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전기로 따뜻한 온도를 유지해 발효시키는 요거트메이커예요. 쿠팡 로켓배송 1만 원대예요(사용법은 설명서 확인).
저녁에 앉혀 두고, 아침에 꺼내 냉장고에 넣는 식으로 써요.
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그릭요거트 만들기 준비물
| 준비물 | 메모 |
|---|---|
| 우유 | 일반 흰 우유 (우유 요거트의 기본) |
| 플레인 요거트(씨앗) | 무가당 떠먹는 요거트나 마시는 발효유 |
| 요거트메이커 | 일정한 온도로 발효 |
| 유청분리기 | 꾸덕하게 거를 때 → 유청분리기 고르는 법 |
| 깨끗한 용기·숟가락 | 뜨거운 물로 헹궈 두기 |
1단계: 집에서 요거트 만들기
- 우유를 실온에 잠깐 꺼내 두기
- 우유에 플레인 요거트를 섞기 (비율은 요거트메이커 설명서를 따르세요)
- 요거트메이커에 넣고 설명서의 시간·온도대로 발효
- 순두부처럼 몽글하게 굳으면 완성 → 냉장고에서 식히기
실패를 줄이려면
용기·숟가락은 깨끗하게, 발효 중엔 흔들지 않기.
시큼한 맛이 강하면 다음엔 발효 시간을 줄여 보세요.
2단계: 꾸덕한 그릭요거트로 거르기
- 식힌 요거트를 유청분리기 거름망에 붓기
- 뚜껑 덮어 냉장고에
- 몇 시간~하룻밤 — 거를수록 꾸덕해지고 양은 줄어요
- 아래 고인 유청은 스무디·반죽에
그릭요거트 먹는 법
- 꿀·과일·견과 얹기
- 샐러드 드레싱 대신
- 카레·고기 요리에 곁들이기
보관
- 냉장 보관, 만든 뒤 며칠 안에 먹기
- 색·냄새가 이상하면 버리기
- 다음 요거트의 씨앗으로 계속 이어 쓰면 발효가 약해질 수 있어요. 가끔 새 요거트로 시작하세요.
이런 분께 이걸
| 이런 분이라면 | 추천 |
|---|---|
| 처음, 가성비 | 로이첸 요거트 메이커 + 홈플래닛 유청분리기 👍 |
| 여러 컵으로 나눠 | 키친아트 라팔 8구 요거트 제조기 |
| 사 온 요거트만 거르기 | 유청분리기만 |
자주 묻는 질문
요거트메이커 없이도 돼요?
전기밥솥 보온·따뜻한 곳에 두는 방법도 쓰지만, 온도가 들쭉날쭉해서 실패하기 쉬워요.
저지방 우유로 해도 돼요?
돼요. 다만 덜 꾸덕할 수 있어요. 거르는 시간을 늘려 보세요.
정리하면
- 그릭요거트 = 발효 → 거르기 두 단계
- 발효: 우유 + 플레인 요거트, 요거트메이커 설명서대로
- 거르기: 유청분리기 + 냉장고, 몇 시간~하룻밤
- 며칠 안에 먹기
집에서 만든 요거트, 아침 식탁이 한결 풍성해져요 🥣
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