저압냄비 새로 들이고 나면
제일 먼저 뭐 해 볼까 고민되시죠.
대부분 수육부터 해 보시더라고요.
근데 “몇 분 해야 되지?” 하고 막상 시간에서 막히고요.
어렵게 생각하실 거 없어요. 원칙은 하나예요.
이것만 기억하세요
“중불로 올리고, 밸브에서 김 나오면 약불.”
시간은 김 나온 다음부터 세시면 돼요.
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수육·갈비찜을 자주 하신다면 넉넉한 7L가 편해요.
김 나오면 약불, 시간만 재면 되니, 손님상 갈비찜도 덜 긴장돼요.
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아래 시간은 집에서 많이들 쓰는 기본값이에요.
냄비 크기, 두께, 불 세기마다 조금씩 달라서
처음 한 번은 살짝 짧게 해 보고, 익은 거 보면서 맞춰 가세요.
제품 설명서에 시간이 나와 있으면 그게 먼저고요.
시간표 한눈에
| 요리 | 양 | 김 나면 약불 | 불 끄고 뜸 |
|---|---|---|---|
| 수육(앞다리·삼겹) | 1kg 안팎 | 35~40분 | 10~15분 |
| 돼지갈비찜 | 1kg 안팎 | 25~30분 | 10분 → 뚜껑 열고 졸이기 |
| 소갈비찜 | 1kg 안팎 | 35~45분 | 10분 → 졸이기 |
| 밥 | 2~3인분 | 10분 남짓 | 10분 |
| 고구마·감자 | 찜판 위 | 20~25분 | 10분 |
| 김치찜(묵은지+돼지고기) | 고기 600g~1kg | 30~40분 | 10분 |
| 삼계탕(영계 1마리) | 7L 이상 | 35~40분 | 10분 |
저압냄비 수육
김장하는 날, 명절에 식구들 모이는 날
수육 한 솥이면 든든하잖아요.
- 앞다리살이나 삼겹살 덩어리를 찬물에 30분 담가 핏물 빼 주세요.
- 냄비에 고기랑
된장 1큰술, 대파, 양파 반 개, 마늘, 통후추 넣고요.
- 물은 고기가 반쯤 잠길 만큼만.
저압냄비는 물이 잘 안 줄어서 많이 안 넣어도 돼요.
- 뚜껑 잠그고 중불 → 김 나오면 약불 35~40분.
- 불 끄고 10~15분 뜸
→ 김 빼고 열어서 젓가락으로 콕 찔러 보세요.
맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.
질기다 싶으면 다음엔 약불 5~10분 더,
퍽퍽하다 싶으면 조금 줄이시면 돼요.
수육은 6~7L 넘는 냄비가 넉넉해요.
저압냄비 갈비찜
- 갈비는 찬물에 1시간 넘게 담가 핏물 빼고,
끓는 물에 한 번 데쳐서 기름 걷어 내요.
- 간장·설탕·다진 마늘·배즙(아니면 양파즙) 양념에
무·당근이랑 같이 넣어요.
- 물은 2컵 안팎.
- 중불 → 김 나면 약불(돼지 25~30분, 소 35~45분).
- 김 빼고 뚜껑 연 다음,
센 불에서 국물 졸여 주면 윤기가 나요.
저압냄비 밥하기
- 쌀 씻어서 30분 불려요.
- 물은 불린 쌀이랑 같은 양(1:1) 정도.
- 중불 → 김 나면 약불 10분 남짓.
- 불 끄고 10분 뜸 → 김 빼고 섞어 주세요.
현미나 잡곡은 저압으로는 좀 덜 퍼질 수 있어요.
2시간 넘게 불리시거나, 아예 압력밥솥을 쓰시는 게 나아요.
저압냄비 구운계란
찜질방처럼 진한 갈색까진 어려워요.
그래도 연한 갈색 구운계란은 돼요.
- 계란은 실온에 1시간 꺼내 두세요. 차가우면 깨져요.
- 찜판 넣고 그 아래에 물 1컵 + 소금 1큰술.
- 계란 한 층으로 올리고, 뚜껑 잠그고 중불
→ 김 나면 아주 약불로 오래 둬요.
- 물이 다 졸면 바닥이 탈 수 있어요.
중간에 김이 약해지면 불 끄세요.
진한 구운계란을 자주 하시면 전기 압력밥솥 구운계란이 더 쉬워요.
저압냄비 고구마 찌는 법
- 찜판(찜망) 넣고, 물은 찜판 바로 아래까지(1~1.5컵).
- 고구마는 굵기 비슷한 것끼리 올려요.
- 중불 → 김 나면 약불 20~25분 → 불 끄고 10분 뜸.
- 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 거예요.
감자·옥수수·단호박도 똑같이 하시고, 시간만 조금씩 조절하시면 돼요.
손주들 간식으로도 좋아요.
저압냄비 김치찜
- 묵은지 반 포기랑 돼지 목살·앞다리 600g~1kg을 켜켜이 담아요.
- 김치 국물 반 컵 + 물(아니면 멸치 육수) 2컵,
설탕 조금, 다진 마늘.
- 중불 → 김 나면 약불 30~40분 → 10분 뜸.
김치가 너무 시면 설탕 조금 더,
고기가 질기면 약불 시간을 늘리세요.
눌어붙지 않게 하는 요령
- 김 나면 꼭 약불로 줄이세요.
센 불 그대로 두는 게 타는 이유 1순위예요.
- 양념 많은 요리(갈비찜·김치찜)는 물을 너무 적게 넣지 마세요.
- 통3중·법랑 냄비는 통5중보다 바닥이 얇아요. 불을 더 약하게 하세요.
- 다 쓰고 나면 고무패킹이랑 밸브에 양념 안 끼게 씻어 두시고요.
정리하면
- 원칙은 “김 나면 약불, 시간은 그때부터”
- 수육 35~40분, 돼지갈비찜 25~30분, 밥 10분 남짓
- 처음 한 번은 짧게 해 보고 맞춰 가기
두세 번만 해 보시면 우리 집 냄비 시간이 딱 잡혀요.
맛있게 해 드세요.
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